קציצות בשר עם תפו"א | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

המתכונים של שגב

קציצות בשר עם תפו"א

בינוני

בשר עיקריות

חומרים

לקציצות

1 ק"ג בשר טחון (אני ממליץ על צוואר, זהו חלק עם שומן וטעמו עשיר)
1 צרור פטרוזיליה, גם הוא טחון במטחנת בשר
2 בצלים אדומים קצוצים דק
2 תפוחי אדמה מגוררים בפומפייה
2 ביצים
1 כף מלח שולחן
חצי כפית פלפל שחור גרוס
3 כוסות שמן תירס לטיגון

לסלט עגבניות

2 עגבניות טריות מקולפות חתוכות לקוביות
חצי פלפל ירוק חריף קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית

אופן הכנה

בתוך קערה גדולה מערבבים את כל הרכיבים של הקציצות יחד.
יש לשים לב שרצועות תפוחי האדמה יכולות להפריש מים ולכן יש לגרר אותם סמוך לזמן הערבוב ו ל״סחוט״ אותם לפני הכנסתם לתערובת.
טועמים ומשלימים טעמים עם מלח ופלפל.

רגע לפני שמתחילים ליצור את הקציצות, מטגנים אחת על מנת שנהיה בטוחים שזהו התיבול והמרקם הרצוי.
במידה והטעמים מאוזנים והקציצה עסיסית ממשיכים במידה והקציצה יבשה מוסיפים עוד ביצה.
לאחר הבדיקה יוצרים את הקציצות .. הן יכולות להיות שטוחות בצורתן וכמובן עגלגלות, איך שאתם אוהבים.
מחממים שמן (תירס/קנולה) ומטגנים אותן ב3/4 גובה של השמן.

את הסלט מערבבים יחד בקערה מתבלים במלח ומגישים קר לצד הקציצות החמות.

שתפו:

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו

סיר בשר משגע בתערובת תבלינים

פסטה 3 מרכיבים

מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה

תבשיל ירקות הודי טעים טעים

קדרת בשר וביצים

סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים

דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש

צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי

פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי

אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים

פיצת עשבי תיבול

רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית

לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי

בולונז מדליק