סלט קיסר בסגנון שוק הכרמל | שגב | מטבח שף טרי וססגוני

המתכונים של שגב

סלט קיסר בסגנון שוק הכרמל

קל

סלטים צמחוני ראשונות

חומרים

רכיבים לרוטב

1 לימון-רק את המיץ
5 צלפים
5 פילה אנשובי כבוש
1 שן שום כתושה
2 כפות שמיר טרי קצוץ
2 כפות כוסברה קצוץ
1/2 כוס מיונז מפוסטר (כך לא תהיו מודאגים לגביי חיי-מדף קצרים)
3 כפות מים קרים-לדילול הרוטב במידת הצורך

סלט

לבבות חסה טרייה מהשוק-משני ראשים
1 חופן זיתים ירוקים מעולים ללא גרעין
חופן עלי כוסברה טריים -לא חובה למי שלא אוהב
2 פרוסות פרגית עוף (כ-120 גר' לפרוסה)
4 כפות שמן זית
מלח גס
פלפל גרוס
לחם פרוס לאורכו ומיובש בתנור

אופן הכנה

לתוך הבלנדר או מעבד מזון מכניסים את כל הרכיבים של הרוטב למעט המיונז

טוחנים עד למרקם חלק ואחיד ומוסיפים את המיונז.

טוחנים מעט עד שמתקבל מיונז מתובל וירקרק וטועמים

משלימים טעמים עם מעט מלח או לימון לפי מה שחסר

במידה והרוטב סמיך מידי מוסיפים מעט מים קרים

ממשיכים לשלב הבא:

מתבלים את נתח הפרגית בשמן זית מלח ופלפל

מחממים מחבת כבדה וצולים את העוף היטב משניי צדדיו

לאחר מכן מוציאים ופורסים לרצועות דקות

ערבוב והגשה :

בקערה גדולה ונוחה לערבוב מכניסים את החסות עם העשבים והזיתים,

מוסיפים את הרוטב בהדרגתיות ולפי הצורך (את הרוטב שנשאר מכניסים למקרר ומשתמשים בו עוד כמה ימים, אני ממליץ עד 5 ימים קדימה במקרה של הרוטב הזה)

מעבירים לצלחות הגשה מעל מפזרים את רצועות העוף ותוקעים חתיכות גסות של לחם מיובש או קרוטון

בתאבון!

שתפו:

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו

סלט כרוב סגול, ירוקים ומייפל

כרוב לבן ביין סגול, שום ודבש

סלט פלפלים כמו במסעדות

סלט כרוביות מוקפצות

סלט שורשים חם

סלט קישואים וטחינה עם שמן זית וצמחי תבלין

סלט קליל ומהיר

סלט חצילים מטוגנים

כרוביות לוהטות בחמאה שום ובזיליקם

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג

קונוס טורטייה במילוי גבינות

שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

תבשיל ירקות הודי טעים טעים

קרפצ'יו טונה אדומה

מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית

רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)