- 1 גליל בצק עלים "צרפתי מרודד"
- 2 בטטות 500 גרם, חתוכות למקלות בעובי ס"מ על ס"מ
- מקל כרישה באורך של 8 ס"מ
- 2 חלמונים של ביצה (לשמור את החלבון)
- 10 שיני שום מבושלות ב-200 מ"ל שמן זית וגבעול רוזמרין/טימין
- 150 מ"ל שמנת מתוקה
- קורט אגוז מוסקט
- קורט צ'ילי חריף
- 2 גביעי שמנת חמוצה (עדיף 27%)
- 5 כפות עירית קצוצה דק
- 2 כפות שמן זית
אופן הכנת הרוטב :
מערבבים את כל הרכיבים היטב ומניחים במקרר לא פחות משעה,בשביל שכל הטעמים יתחברו.
אופן הכנת המאפה :
מחממים תנור לחום של 190 מעולת .
מבשלים בסיר עם 2 ליטר מים את הבטטה והכרישה עד לרכות מקסימלית , מסננים ומניחים בצד .
מערבבים את החלמונים עם שמנת- מתוקה , צ'ילי , מוסקט ומלח פלפל כמובן
מוסיפים את הבטטה – כרישה ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד ( כל התערובת היא מאוד גסה ולא חלקה כמו קרם ….לא להיבהל )
כאשר התערובת קרה מניחים 2 כפות במרכז ריבוע של בצק מרודד , כל ריבוע כזה צריך להיות בגודל של 15 ס"מ על 15 ס"מ . מורחים את כל הקצוות בביצה ומדביקים לצורת מלבן ממולא , מהדקים עם האצבעות ( ניתן להיעזר בקמח ) וחותכים עם סכין או פורמה את הקצוות הפחות יפות .
מניחים על מגש של תנור , מורחים את החלק העליון בחלבון ומפזרים מעל שומשום , רוזמרין וצ'ילי .
לאחר 20 דקות הבצק המור להיות זהוב ופריך .
מניחים על צלחת ומגישים עם הרוטב .
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סלט כרוב סגול, ירוקים ומייפל
כרוב לבן ביין סגול, שום ודבש
סלט שורשים חם
סלט קישואים וטחינה עם שמן זית וצמחי תבלין
סלט קליל ומהיר
סלט חצילים מטוגנים
כרוביות לוהטות בחמאה שום ובזיליקם
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
קונוס טורטייה במילוי גבינות
שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קרפצ'יו טונה אדומה
מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית
רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)
פיצת עשבי תיבול
