- 1 ק"ג שקית פתיתים
- 2 ליטר מים רותחים
- רבע כוס שמן זית
- חצי בצל קצוץ לקוביות
- כפית פלפל שחור גרוס
- 2 כפיות מלח
- 2 כוסות מלאות בצמחי תבלין טריים קצוצים דק
- כוסברה
- פטרוזיליה
- חצי כוס צנוברים קלויים
- כפית פלפל חריף יבש וגרוס
- 300 גרם כבדי עוף נקיים
- 5 כפות שמן זית
- 2 שיני שום פרוסות דק
- 1 כפית מחוקה של מלח גס
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- 3 בצלים חתוכים לרצועות דקות
- 5 כפות שמן זית
מטגנים את הבצל בשמן זית עד לגוון זהוב ומוסיפים את הפלפל הגרוס,הפלפל צ'ילי והמלח מערבבים ומוסיפים את הפתיתים מערבבים שוב ומוסיפים את המים הרותחים
מכסים ומניחים להתבשל כרבע שעה על אש קטנה
כאשר הפתיתים מוכנים מכבים את האש ומוסיפים את כל צמחי התבלין ואת הצנוברים ומערבבים..
את הכבדים מתבלים בקערה עם שמן זית –כמות נדיבה ..
מלח ופלפל ומערבבים על מנת שכל התבלינים ישתלבו היטב בכבדים
מחממים מחבת ומכניסים את הבצלים ומערבבים ..
מכסים ומבשלים עד שהבצל רך מאוד ומתחיל לקבל גוון זהוב ..בשלב זה אפשר להיפרד מהמכסה ולהמשיך לצלות את הבצלים עד לגוון חום וכמעט שרוף…
בשלב זה מעבירים את כל הבצלים לקערה קטנה ומניחים בצד ..
על אותה מחבת חמה צולים את הכבדים ..מחממים אותה שוב היטב ב
מעבירים את הכבדים המתובלים עם כל השמן זית
וצולים עד שהכבדים מוכנים בדיוק כמו שאתם אוהבים …
בהגשה מניחים על צלחת גדולה פתיתים במרכז..
מעל זה מניחים כמות נדיבה של כבדי-עוף מתובלים
ומעל הכל מסדרים את הכבדים ….
ומגישים …
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סיר בשר משגע בתערובת תבלינים
פסטה 3 מרכיבים
מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קדרת בשר וביצים
סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים
דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש
צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי
פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי
אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים
פיצת עשבי תיבול
רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית
לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי
