כבדי עוף ברוטב פירות יבשים | שגב

כבדי עוף ברוטב פירות יבשים

בינוני

חומרים

6 כפות שמן זית
1 בצל אדום חתוך לרצועות
2 תפוחי עץ ירוקים מקולפים וחתוכים לפרוסות
1 כוס מלאה בתאנים מיובשות ובשזיפים מגולענים ומיובשים חותכים את הפירות לרצועות (אפשר גם לשלב עוד פירות יבשים כגון משמש, תמרים)
צרור טימין טרי
3 כוסות יין אדום
1 ק"ג כבדי עוף נקיים
צרור של פטרוזיליה קצוצה
4 עלי דפנה

אופן הכנה

מחממים סיר עם שמן זית ומאדים את הבצל עם הטימין והפירות היבשים, מערבבים היטב ומוסיפים את היין. מביאים את הכול לרתיחה ומערבבים היטב. מבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות – המטרה להגיע לתבשיל מתקתק וסמיך של פירות יבשים ויין.

השלב השני הוא שלב צליית הכבדים וחשוב לעשות את התהליך הבא קרוב עד כמה שניתן לשלב הגשת המנה.

מחממים סיר ללא שמן במשך כמה דקות עד שהמתכת מתחממת היטב.
רגע לפני שמכניסים את הכבד בוזקים 1/2 כוס שמן זית ומכניסים את הכבדים. (יש להיזהר משריפת השמן!)
צולים את הכבדים היטב ומערבבים בסיר, ולאחר כדקה מוסיפים את תבשיל היין והפירות היבשים.
מערבבים היטב ומוסיפים צמחי תבלין (על פי הטעם) ומגישים חם (מומלץ עם פירה או אורז)

שתפו:

הגיפט קארד של שגב

השאירו לנו את פרטיכם וניצור אתכם קשר בהקדם לביצוע הרכישה

מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב

רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו

סיר בשר משגע בתערובת תבלינים

פסטה 3 מרכיבים

מוסקה דרום אמריקאית / חציל קון קרנה

ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג

טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים

כדורי בשר מוגשים על תבשיל כרישה אפויה

תבשיל ירקות הודי טעים טעים

קדרת בשר וביצים

סלמון אפוי בכרישה וגבינת עיזים

דניס שלם בתנור עם גראטן תפו"א וקרם פרש

צלעות כבש מונחות על סלסה של גאוקמולה עם רוטב קיווי

פילה דג צרוב במחבת עם ציפוי תבלינים מונח על תרד ברוטב קוקוס-קארי

אוסובוקו טלה בתבשיל בצלים ירוקים, ערמונים ופלפלים חריפים

פיצת עשבי תיבול

רביולי אגוזים וגבינה כחולה מונח על סלסה חצילים חריפה וטחינה גולמית

לשון ועלי דפנה של אמא ג'ולי

בולונז מדליק