- 4 כוסות קמח לבן
- 4 חלמונים
- כפית שטוחה מלח שולחן
- כוס מים אחת בהדרגה
- 1 כוס טחינה גולמית
- 2 כוסות מים
- 20 עלי בזיליקום
- 1 פלפל צ'ילי ירוק
- 2 לימונים מרוקנים ממיץ ומקליפה
- 5 שיני שום כתושות
- 1 כרובית בגודל בינוני
- 4 כפות שמן זית
- חצי כפית מלח שולחן
- 2 קורט פלפל גרוס
- עלים ירוקים
אופן הכנת הפסטה :
מערבבים את כל החומרים פרט למים . מוסיפים את המים בהדרגה ( יש סיכוי שלא תוסיפו את כל המים , לפי מגע בבצק תוכלו לדעת ) לשים עד שמגעים למרקם שווה והבצק לא דביק . מכניסים למקרר למשך שעה , מוצאים ובעזרת מארוך מרדדים לעובי דק מאוד. מרתיחים סיר גבוה עם מים רותחים וחצי כפית מלח שולחן ומכניסים את העלה פסטה שרידדנו למים למשך 2 דקות .
אופן הכנת הכרובית :
מנקים את הכרובית לזרים בינוניים , מורחים אותם בשמן זית , מלח ופלפל ומכניסים לתנור בחום של 200 מעלות למשך שעה כאשר הכרובית יושבת על מגש בחלק התחתון של התנור .
אופן הכנת הטחינה :
מכניסים לבלנדר את כל הרכיבים וחצי מכמות המים , מפעילים ומגעים למרקם חלק ביותר . מוסיפים את המים עד למרקם של רוטב , טועמים ומשלימים את הטעמים שחסר לכם בפה : מלח , פלפל , לימון וצ'ילי.
בניית המנה :
מניחים במרכז הצלחת את העלה פסטה ויוצקים מעל ¼ מכמות הטחינה מניחים מעל את הכרובית ויוצקים מעל את כל הטחינה שנשארה …מומלץ לעטר בעלים ירוקים
מתכונים נוספים שאתם עשויים לאהוב
רביולי ברוטב שמנת בטטה ופסטו
סלט כרוב סגול, ירוקים ומייפל
כרוב לבן ביין סגול, שום ודבש
סלט שורשים חם
סלט קישואים וטחינה עם שמן זית וצמחי תבלין
סלט קליל ומהיר
סלט חצילים מטוגנים
כרוביות לוהטות בחמאה שום ובזיליקם
ריזוטו מבושל עם ירקות ירוקים ומקלות דג
קונוס טורטייה במילוי גבינות
שיפוד סלמון מונח על קרם פרש עם ענבים בחלב קוקוס
טורטיות עם גוואקמולה פיקנטי וסלט בצלים סגולים
תבשיל ירקות הודי טעים טעים
קרפצ'יו טונה אדומה
מאפה נימוח של בטטה וכרישה ברוטב שמנת חמוצה ועירית
רוטב שמנת וסלסה סגולה לרביולי (ראו מתכון רביולי בנפרד)
פיצת עשבי תיבול
